Vins Barsac Château Doisy Daëne - 2009

Avis Viniou

Le Château Doisy Daëne 2009 est un vin blanc liquoreux remarquable produit dans l’appellation Barsac, une des perles du Sauternais, en Bordelais. Élaboré majoritairement à partir du cépage sémillon, particulièrement adapté à ce terroir, le vin profite d’un climat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et révèle des arômes d’une grande complexité. Le millésime 2009, exceptionnel dans la région, se distingue par la générosité de son fruit et sa structure équilibrée, offrant des notes intenses de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches. La vinification traditionnelle, avec un pressurage délicat et un élevage en barriques, confère à ce Barsac une finesse et une profondeur admirables.

La région de Barsac, au cœur du Sauternais, bénéficie d'un microclimat créé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Ces deux cours d’eau favorisent la formation de brumes matinales nécessaires au développement du botrytis sur les raisins en automne. Les sols de graves sur sous-sol argilo-calcaire apportent fraîcheur et minéralité, signatures évidentes dans la structure des vins de Barsac. L’histoire viticole de la région s’ancre dans plusieurs siècles de traditions, reconnues mondialement pour la production de vins liquoreux parmi les plus élégants et équilibrés du monde.

Ce vin de plaisir se marie superbement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine. Il accompagne idéalement un plateau de fromages à pâte persillée, comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne. Pour prolonger l’expérience gourmande, servez-le en compagnie d’un dessert aux fruits exotiques, d’une tarte Tatin ou d’une crème brûlée. Les plats aux influences asiatiques, légèrement épicés ou sucrés-salés, révèlent aussi son potentiel d’accord original.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Doisy Daëne 2009 entre 9 et 11°C. Cette température préserve la fraîcheur du vin tout en exprimant la richesse de ses arômes. Il gagne à être carafé une petite demi-heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Un grand vin liquoreux que l’on peut également patienter en cave pour découvrir toutes ses nuances de maturité.