Vins Barsac Château Coutet - 2007

Avis Viniou

Le Château Coutet 2007, Grand Cru Classé de Barsac, incarne l’excellence des liquoreux de Bordeaux. Ce millésime, issu principalement du sémillon, complété par le sauvignon blanc et la muscadelle, se distingue par la noblesse de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et magnifie les arômes. Récoltés manuellement par tries successives, les raisins passent ensuite par un élevage en barriques, développant une richesse aromatique remarquable : notes d’agrumes confits, de miel, de fruits exotiques et une élégante fraîcheur caractéristique de Barsac.

Le Barsac se situe sur la rive gauche de la Garonne, dans le Sauternais, au cœur d’un terroir où la particularité des sols – composés d’argiles rouges recouvrant un épais lit de calcaire à astéries – apporte une tension minérale subtile. Le microclimat, souvent brumeux et humide en automne grâce à la proximité de la rivière Ciron, favorise le développement du Botrytis, clef de voûte des grands liquoreux bordelais. Barsac revendique une personnalité unique au sein de l’appellation Sauternes, offrant toujours davantage de fraîcheur et de vivacité en bouche, tout en conservant une opulence raffinée.

Ce Château Coutet 2007 s’accorde avec brio à la gastronomie. Sa sucrosité maîtrisée et sa vivacité en font le compagnon rêvé du foie gras mi-cuit servi sur pain grillé, d’une volaille rôtie sauce aux morilles, ou d’un bleu persillé tel qu’un Roquefort. Il se marie également à merveille avec la cuisine asiatique sucrée-salée ou un carpaccio d’ananas légèrement épicé. Les desserts à base de fruits jaunes ou de pâte feuilletée, comme une tarte tatin, mettront aussi en valeur sa palette aromatique complexe.

Pour profiter au mieux de sa finesse, dégustez ce Barsac à une température de service de 8-10°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement dans le verre pour révéler toute sa richesse et son élégant équilibre entre fraîcheur et douceur. Ce 2007, à maturité, offre une expérience de dégustation unique, promesse d’émotion et de raffinement.