Vins Barsac The Natural Circus - Merlot - 2021

Avis Viniou

The Natural Circus 2021 est un vin rouge sec issu d’une cuvée 100 % Merlot, cultivée selon les principes de l’agriculture biologique sur l’appellation Barsac AOC, au cœur du Sauternais bordelais. Cette cuvée surprend par son originalité, puisque Barsac est surtout célèbre pour ses vins liquoreux à base de Sémillon et de Sauvignon Blanc. Ici, le Merlot s’exprime en pureté, offrant au millésime 2021 sa fougue fruitée et sa gourmandise. Élevé de façon à préserver tout le croquant du fruit, ce vin met à l’honneur le terroir graveleux et argilo-calcaire des rives de la Garonne, conférant fraîcheur et souplesse à la texture.

Le Barsac, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes longuement ensoleillés. Les sols y sont variés et les graves sur des sous-sols calcaires apportent un équilibre entre drainage et nutrition, propice à la culture de cépages rouges, même si ce n’est pas la spécialité première de l’appellation. L’histoire de ce territoire viticole prestigieux remonte au XVIIIe siècle, principalement lié aux vins moelleux, mais la montée de la viticulture bio et de jeunes vignerons audacieux permet désormais de découvrir des expressions totalement inédites comme celle-ci.

Pour accompagner The Natural Circus 2021, privilégiez des plats simples mais gourmands qui révèleront la gourmandise du Merlot : côtelettes d’agneau grillées, magret de canard, ou encore une belle entrecôte bordelaise. Des mets végétariens à base de champignons sautés, poêlée de légumes racines ou gratin de courgettes mettront aussi en avant la fraîcheur fruitée du vin. Pour une touche régionale, pensez à un canard aux cèpes ou une tarte salée au confit d’oignons.

Ce vin s’appréciera idéalement après une légère aération, à une température de service de 16 à 18°C, afin d’exhaler ses arômes de fruits rouges mûrs et ses tanins souples. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour son expression juvénile, ou le laisser évoluer deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.