Vins Barsac Château Lafüe - Sainte-Croix-du-Mont - 2009

Avis Viniou

Le Château Lafüe 2009, dans sa cuvée Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux provenant de l’appellation Barsac AOC, au cœur du Sauternais. Élaboré majoritairement à partir du cépage Sémillon, souvent complété par une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin issu du millésime 2009 profite d’une année particulièrement favorable, marquée par un climat chaud et sec qui a permis une belle concentration des sucres et de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production des liquoreux. La vinification, généralement en barriques de chêne, révèle une complexité aromatique remarquable, mêlant miel, abricot confit, agrumes, fleurs blanches et une note délicate de pain d’épices. Sa bouche ample et onctueuse, soutenue par une fraîcheur équilibrante, laisse une finale persistante d’une grande élégance.

Le Barsac se situe dans la partie sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Ce terroir bénéficie d’un microclimat particulier grâce au confluent du Ciron et de la Garonne, favorisant les brumes matinales à l’origine du développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires participent aussi à la typicité de ces vins, réputés pour leur fraîcheur supérieure à celle des Sauternes voisins, et une expression minérale équilibrant les sucres naturels. Barsac partage l’histoire prestigieuse des grands liquoreux de Bordeaux, avec une tradition de vins de garde hautement appréciés depuis le XVIIIe siècle.

Pour accompagner le Château Lafüe 2009, privilégiez des mets raffinés comme un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte fine aux pommes ou à l’abricot. Il s’accordera également avec des plats exotiques, à base de volaille ou de canard laqué, jouant sur le contraste entre douceur et épices. Un dessert régional comme la croustade gasconne apportera un bel écho à ses notes fruitées.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un court carafage peut s’avérer utile pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2009 est parfaitement à maturité, mais pourra encore se bonifier quelques années en cave.