Vins Barsac Château Doisy-Daëne - 2018

Avis Viniou

Château Doisy-Daëne 2018 est un grand nom du Barsac, reconnu pour ses vins liquoreux d'une complexité remarquable. Ce vin est issu majoritairement de Sémillon, cépage emblématique des Sauternes et Barsac, accompagné à l’occasion de petites touches de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2018 s’est caractérisé par une maturité remarquable, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur des grappes rigoureusement sélectionnées à la main. Cette vendange tardive et successive permet au vin de développer une magnifique concentration aromatique et une texture onctueuse, tout en préservant la fraîcheur signature du domaine. Le terroir de Barsac, au sol argilo-calcaire posé sur une assise de calcaire à astéries, confère à Doisy-Daëne une vivacité et une droiture qui équilibrent la sucrosité naturelle.

La région de Barsac, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat propice à la formation du Botrytis grâce aux brumes matinales du Ciron et à des après-midis ensoleillés. L’histoire viticole de Barsac remonte au XVIIIe siècle, période où ses vins étaient déjà appréciés pour leur élégance et leur capacité à vieillir harmonieusement. Les sols calcaires, moins présents dans l’ensemble du Sauternais, confèrent ici une typicité unique : un équilibre entre richesse aromatique, fraîcheur et minéralité.

Château Doisy-Daëne 2018 se mariera à merveille avec un foie gras de canard mi-cuit, un roquefort ou des desserts fruités comme une tarte à l’abricot. Pour un accord régional, tentez-le avec une croustade gasconne aux pommes ou un canelé de Bordeaux. Il s’harmonise aussi parfaitement avec une cuisine asiatique sucrée-salée, comme un canard laqué aux agrumes.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits confits, d’agrumes, de miel et de fleurs blanches, servez ce Barsac entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir 15 à 20 minutes avant la dégustation pour permettre à ses parfums de s’exprimer. Sa structure lui permet de vieillir aisément une ou deux décennies, gagnant alors en complexité et en nuances.