Vins Barsac Château Coutet - Opalie de Château Coutet - 2022

La cuvée Opalie de Château Coutet 2022 incarne le renouveau des vins secs au sein d’un domaine emblématique du Sauternais. Élaboré principalement à partir des cépages sémillon et sauvignon blanc, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Issu d’un terroir unique, situé sur la commune de Barsac, il profite d’un sol d’argiles rouges sur un substrat calcaire à astéries typique de l’appellation. La vinification est soignée, optant pour une approche parcellaire qui permet d’exprimer au mieux la qualité du millésime, avec un élevage partiel en fûts afin de préserver la pureté du fruit et d’apporter une belle structure.

Barsac, à l’est de Bordeaux, fait partie des cinq communes du Sauternais reconnues pour leurs vins liquoreux, mais certaines propriétés comme Château Coutet révèlent un vrai savoir-faire dans la production de blancs secs. Cette région bénéficie d’un microclimat particulier, marqué par la proximité du Ciron qui favorise les brumes matinales, mais également d’un ensoleillement suffisant et d’une grande amplitude thermique, participant à la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Barsac est riche, les propriétés se sont transmises de génération en génération, et Château Coutet demeure une référence historique.

Ce vin blanc sec conjugue finesse et puissance, offrant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une touche saline en finale. Il accompagne parfaitement des mets délicats tels qu’un tartare de bar aux agrumes, des huîtres fraîches, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour des accords régionaux, n’hésitez pas à le marier avec des asperges de Blaye ou des poissons de l’estuaire grillés.

Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir Opalie de Château Coutet 2022 entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra d’en apprécier toute l’élégance et la subtilité.