Vins Barsac Château Coutet - 2017

Avis Viniou

Château Coutet 2017, classé Premier Cru de Barsac, est un vin liquoreux emblématique du Sauternais. Élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi de la région, complété par du Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, le millésime 2017 a été marqué par une belle concentration grâce à une arrière-saison sèche propice au développement du botrytis cinerea, la pourriture noble. Le terroir de Coutet, composé de sols argilo-calcaires sur sous-sols calcaires, confère finesse et minéralité à ses vins. Après une vendange manuelle par tries successives, les raisins sont pressés puis fermentés et élevés plusieurs mois en fût de chêne, apportant des notes subtiles de vanille et une belle complexité aromatique.

Le Barsac, enclave la plus au nord de l’appellation Sauternes, bénéficie d’un microclimat idéal grâce à la proximité du fleuve Ciron. Les brouillards matinaux et les journées ensoleillées favorisent la concentration du sucre dans les baies. Le sous-sol calcaire, qui caractérise Barsac par rapport au reste du Sauternais, apporte fraîcheur et tension. Cette spécificité historique distingue les vins de Barsac, souvent plus vifs et élancés.

Château Coutet 2017 offre une palette aromatique raffinée de citron confit, d’abricot sec, de miel d’acacia, avec une trame florale élégante et une finale vive et persistante. À table, il se marie divinement avec un foie gras mi-cuit, une volaille aux épices douces, un roquefort ou une tarte aux abricots. Pour un accord régional, osez une lamproie à la bordelaise en version légèrement sucrée-salée.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez Château Coutet 2017 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille vingt minutes avant service pour permettre au vin de s’ouvrir. Vous pouvez également le garder en cave plusieurs années?: il gagnera alors en complexité et en suavité.