Vins Barsac Jean Guiteronde - 1970

Le Jean Guiteronde 1970 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Barsac, située au cœur du Sauternais, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, le millésime 1970 bénéficie d’une belle maturité conférée par l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre sucre et arômes dans les raisins. Sa robe dorée, intense et lumineuse, laisse présager une palette aromatique complexe, marquée par des notes de fruits confits, de miel, de marmelade d’orange, relevées par des nuances de fruits secs et de safran, ainsi que des touches d’épices douces acquises avec le temps. La bouche, onctueuse et soyeuse, allie richesse, fraîcheur et longueur remarquable, typiques des grands barsacs arrivés à maturité.

La région de Barsac profite d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires distinctifs qui apportent finesse et fraîcheur aux vins, tandis que la proximité du Ciron favorise la formation des brumes matinales, conditions parfaites pour le développement du botrytis. Ce climat unique, associé à un savoir-faire ancestral, donne naissance à des vins élégants, réputés pour leur équilibre entre puissance et nervosité. L’histoire viticole du Sauternais remonte à plusieurs siècles et s’est particulièrement illustrée au XIXe siècle, époque où ses liquoreux connaitront une reconnaissance internationale.

Pour sublimer ce Barsac 1970, privilégiez des accords classiques tels qu’un foie gras mi-cuit ou poêlé, un bleu d’Auvergne affiné, un roquefort, ou des plats en association sucré-salé comme une volaille aux abricots et amandes. Les desserts à base de fruits jaunes et blancs (pêches rôties, tarte tatin, sabayon aux fruits exotiques) révéleront également toute la sensualité du vin. Pour une expérience régionale, optez pour une croustade gasconne.

Ce vin mérite d’être dégusté entre 10 et 12°C, dans des verres évasés qui permettront de libérer sa palette aromatique. Prenez soin de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation ou de lui offrir une délicate oxygénation pour que le bouquet, riche de plus de cinquante ans d’évolution, puisse pleinement s’exprimer.