Vins Barsac Clos Lenvège - 1996

Le Clos Lenvège 1996 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Barsac, au cœur du Sauternais, région reconnue pour ses liquoreux d’exception. Composé majoritairement de sémillon, accompagné souvent d’une touche de sauvignon blanc et parfois de muscadelle, ce millésime profite d’une vendange tardive où la pourriture noble (Botrytis cinerea) concentre les sucres et développe une palette aromatique complexe. 1996 a été une année plutôt fraîche, permettant une belle acidité qui vient équilibrer la richesse du vin. Au fil des années, ce Barsac a acquis des notes évoluées de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel et de cire d’abeille, tout en gardant une fraîcheur singulière propre aux meilleurs terroirs de la commune.

Barsac, situé sur la rive gauche de la Garonne, partage beaucoup de points communs avec le Sauternes voisin, mais son sol, composé principalement de calcaire à astéries recouvert d’argiles et de graves, lui confère une signature particulière, plus aérienne, parfois plus minérale. L’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés favorise la lente maturation et la surmaturation du raisin, processus clé de ce style de vinification. L’histoire viticole de Barsac est riche : ses vins liquoreux sont recherchés depuis des siècles pour leur élégance et leur capacité de garde exceptionnelle.

Un Barsac moelleux tel que le Clos Lenvège 1996 s’accorde magnifiquement avec du foie gras mi-cuit, un roquefort ou des fromages persillés, où le mariage du salé et du sucré trouve tout son sens. Sur le plan local, essayez-le avec une tarte aux abricots ou une spécialité comme la charlotte aux pommes et caramel au beurre salé. Pour les amateurs, il constitue aussi un superbe compagnon à la cuisine asiatique relevée, offrant un contrepoint doux aux épices.

Ce vin exprime toute sa complexité à une température de dégustation de 10 à 12°C. Il conviendra de le carrafer légèrement s’il est resté longtemps en bouteille afin d’ouvrir son bouquet. Un moment de pure gourmandise en perspective, à savourer lentement.