Vins Barsac Sahuc Les Tours - 2016

Avis Viniou

Sahuc Les Tours 2016 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Barsac, située dans la région prestigieuse du Sauternais, au sud de Bordeaux. Produit principalement à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné d’une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin est le fruit d’une récolte méticuleuse de raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène naturel concentre les sucres et les arômes, conférant au vin richesse et finesse. Le millésime 2016, marqué par un été chaud et une belle arrière-saison, a permis d’obtenir des raisins à la parfaite maturité et un excellent équilibre entre sucrosité et fraîcheur. La vinification, menée délicatement, allie des fermentations lentes et parfois un élevage en barriques pour renforcer la complexité aromatique, avec des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et une pointe de zeste d’orange.

La région de Barsac se distingue par ses sols argilo-calcaires reposant sur un lit de calcaire à astéries, apportant une fraîcheur et une minéralité typique à ses liquoreux. Le climat océanique tempéré, associé à la proximité de la Garonne et du Ciron, favorise l’apparition de la brume matinale essentielle à la formation du botrytis. Barsac bénéficie d’une longue tradition viticole, datant du XVIIIe siècle, et jouit d’une réputation mondiale grâce à la finesse et à la vivacité de ses vins, légèrement plus nerveux que ceux de Sauternes.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec un foie gras mi-cuit et chutney de mangue, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des fromages persillés comme le Roquefort. En dessert, il se mariera à merveille avec une tarte Tatin ou un sabayon aux fruits exotiques. Pour une harmonie régionale, essayez-le en accompagnement d’une croustade gasconne aux pommes.

La dégustation sera optimale entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette aromatique de ce Barsac. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour libérer ses arômes. Ce vin d’exception peut également évoluer magnifiquement en cave pendant de longues années, développant des notes encore plus complexes et de la profondeur.