Vins Barsac Les Hauts de Talmont - 2023

Avis Viniou

Les Hauts de Talmont 2023 issu de l’appellation Barsac AOC, dans le Sauternais, se distingue par sa robe brillante et sa fraîcheur aromatique. Élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, caractéristique de la région, ce millésime sec tourne résolument le dos à la tradition liquoreuse de Barsac pour révéler la pureté du fruit, des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une pointe minérale très rafraîchissante. La vinification en blanc sec favorise l’expression de la vivacité tout en conservant un toucher en bouche ample et harmonieux. Le millésime 2023, bénéficiant d’une météo équilibrée entre chaleur et pluies modérées, offre un équilibre précis entre maturité et fraîcheur, promettant des moments de dégustation très plaisants.

La région de Barsac, enclave au sein du Sauternais, repose sur des sols calcaires et argilo-graveleux, favorisant la maturité du raisin et la préservation de sa finesse aromatique. Le climat océanique, tempéré par la Garonne toute proche, crée des conditions idéales pour le développement de baies aromatiques, autrefois dédiées au liquoreux mais aujourd’hui travaillées aussi en sec. Barsac profite d’une histoire séculaire, marquée par la maîtrise de l’équilibre entre puissance et élégance, et ce savoir-faire se reflète dans ce blanc dynamique.

Pour accompagner Les Hauts de Talmont 2023, privilégiez des produits de la mer comme une sole meunière, des huîtres iodées ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui feront écho à la fraîcheur citronnée du vin. Côté terroir, une blanquette de veau à la crème légère ou un fromage de brebis de la région révèleront sa délicatesse et son volume en bouche.

Servez ce Barsac sec entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tonique et de laisser s’ouvrir doucement ses arômes subtils. Une aération de quelques minutes dans le verre rehaussera sa complexité, pour une expérience complète.