Vins Barsac Château Climens - 2023

Avis Viniou

Le Château Climens 2023 est un vin blanc liquoreux d’exception, classé Premier Cru dans l’appellation Barsac, au sein du prestigieux Sauternais bordelais. Confectionné exclusivement à partir du cépage sémillon, ce millésime 2023 exprime toute la pureté et la transparence de son terroir. La vinification y est minutieuse : chaque grappe est récoltée manuellement à pleine maturité par tries successives, afin de cueillir les baies touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce célèbre champignon concentre les sucres tout en révélant des arômes complexes de miel, d’abricot confit, d’écorce d’orange et de fleurs blanches, tout en conservant une belle fraîcheur et vivacité, marque de fabrique de Climens.

La région de Barsac se situe dans le sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Grâce à la confluence de la Garonne et du Ciron, les brumes matinales favorisent le développement du botrytis pendant l’automne. Les sols du terroir sont formés de calcaire à astéries recouvert de sables argilo-calcaires, conférant aux vins de Barsac une élégance cristalline et une grande finesse, plus marquée encore qu’à Sauternes. L’histoire du Château Climens remonte au XVIe siècle, et le domaine jouit d’une réputation intacte pour la pureté de ses vins, produits aujourd’hui en agriculture certifiée biologique.

Pour sublimer ce Barsac, préférez des accords classiques tels que le foie gras mi-cuit, un roquefort affiné, une volaille à la crème de truffes ou un dessert à base d’abricot ou de tarte Tatin. Les plats sucrés-salés, comme un canard à l’orange ou au miel, révèlent également la richesse aromatique et la fraîcheur du vin. Les fromages persillés sont particulièrement recommandés pour leur alliance avec la sucrosité naturelle du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Climens 2023 entre 8 et 10°C. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin qu’il dévoile progressivement toute sa palette aromatique. Ce Barsac, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra aussi se garder en cave pour révéler, au fil des ans, des notes de fruits secs, d’épices douces et de miel d’acacia.