Vins Barsac Château Coutet - 1976

Avis Viniou

Le Château Coutet 1976 est un magnifique représentant des grands liquoreux de Barsac, dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc, issu principalement du cépage sémillon, accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, est le fruit d’une vendange minutieuse favorisant le développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui confère aux vins de Barsac leur incomparable richesse aromatique et leur équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Le millésime 1976, malgré une année marquée par la chaleur et la sécheresse, a donné des vins denses, d’une grande concentration, idéals pour une longue garde et présentant aujourd’hui une palette aromatique complexe, oscillant entre notes de fruits confits, de miel, de safran et de marmelade.

Le vignoble de Barsac occupe une place singulière dans le Sauternais. Son terroir repose sur un sol calcaire à astéries recouvert de fines couches d’argiles et de sables rouges, qui apportent tension et fraîcheur aux vins, contrairement à l’opulence parfois plus marquée de Sauternes. Le climat est influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron, créant des brumes matinales favorables au botrytis. L’histoire de Château Coutet, classé Premier Grand Cru en 1855, illustre l’excellence séculaire de cette propriété emblématique.

Pour accompagner un Château Coutet 1976 à son apogée, rien de mieux que de miser sur la finesse et l’équilibre du vin. Les classiques accords avec le foie gras, qu’il soit simplement poêlé ou en terrine, fonctionnent à merveille, tout comme les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Les saveurs exotiques ou aigres-douces, comme un tajine d’abricots ou un curry de crevettes à la mangue, sublimeront la palette aromatique du vin. En dessert, une tarte tatin ou une poire pochée aux épices seront des compagnons idéaux, mais il saura aussi briller en apéritif avec quelques éclats de parmesan affiné.

Pour profiter au mieux de ce Barsac d’âge vénérable, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, après l’avoir ouvert une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique.