Vins Barsac Twin - Tchin Tchin

La cuvée Tchin Tchin du Château Twin, issue de l’appellation Barsac AOC, offre une interprétation originale de ce terroir reconnu mondialement pour ses vins liquoreux. Ici, nous sommes en présence d’un vin blanc sec, ce qui est encore rare à Barsac, traditionnellement dédié à l’élaboration de moelleux prestigieux. Le vin est non millésimé ; il s’agit probablement d’un assemblage sur plusieurs années, ce qui permet au vigneron de rechercher équilibre et constance dans le style. Les cépages utilisés ne sont pas mentionnés, mais sur Barsac on travaille principalement le Sémillon, accompagné parfois de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, apportant fraîcheur et aromatique. La vinification en sec amplifie la vivacité du cépage et la subtilité florale du terroir, dévoilant une minéralité et une finesse surprenantes pour la région.

La région de Barsac se situe sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Les sols argilo-calcaires et graveleux y créent un drainage naturel parfait, favorisant la maturité optimale des raisins. Le microclimat, marqué par la proximité du Ciron, apporte brumes matinales et alternance de chaudes journées et de nuits fraîches, parfaits pour la complexité aromatique des vins, même en version sèche. Barsac, riche d’une histoire viticole de plusieurs siècles, dépasse avec cette cuvée les sentiers battus du Sauternais, révélant une nouvelle facette de sa tradition d’excellence.

Ce vin blanc sec s’apprécie avec des produits de la mer : poissons grillés, coquilles Saint-Jacques poêlées ou une assiette d’huîtres du bassin d’Arcachon. Il accompagne aussi merveilleusement les fromages à pâte molle, tels qu’un brie truffé ou un camembert affiné, et sublimera une volaille rôtie agrémentée de fines herbes. Pour un accord régional, tentez-le sur une lamproie à la bordelaise.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc tulipe pour apprécier toute sa trame aromatique et sa fraîcheur. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant dégustation, pour saisir toute la délicatesse florale caractéristique des grands blancs de Barsac.