Vins Barsac Château Doisy Daëne - 2015

Le Château Doisy Daëne 2015 est un vin blanc liquoreux de grande renommée, classé Grand Cru dans l’appellation Barsac AOC, située au cœur du Sauternais, à Bordeaux. Il est principalement issu du cépage sémillon, complété par une touche de sauvignon blanc, emblématique du style de la propriété. Le millésime 2015 a été marqué par une météorologie favorable, avec un été chaud et sec suivi de précipitations bienvenues, parfait pour favoriser la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la confection de ces liquoreux d’exception. La vinification de ce Barsac met l’accent sur la vendange manuelle en tries successives, afin de récolter uniquement les baies atteintes à maturité optimale par le botrytis, puis sur un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et équilibre.

Le terroir de Barsac, d’argiles rouges sur un socle calcaire, confère à ce vin une fraîcheur et une minéralité remarquables qui distinguent souvent les Barsac des autres Sauternes par une vivacité plus marquée. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré et de brumes matinales automnales générées par les rivières Ciron et Garonne, conditions idéales pour le développement du botrytis. L’histoire viticole du Sauternais remonte à plusieurs siècles, avec une réputation mondiale pour ses liquoreux fins, dont Château Doisy Daëne est un brillant représentant.

Ce Barsac 2015 s’accommodera à merveille avec un foie gras mi-cuit en entrée, des volailles à la crème, un rôti de veau aux morilles ou encore des fromages persillés comme le roquefort. Il s’accorde également parfaitement à la cuisine exotique légèrement épicée ou à des desserts fruités, tels qu’une tarte aux abricots ou un sabayon de fruits exotiques.

Pour apprécier toute la richesse et la fraîcheur aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde est important, mais ce millésime 2015 peut déjà se déguster avec grand plaisir aujourd’hui.