Vins Barsac Château Roumieu - 1955

Le Château Roumieu 1955, en appellation Barsac, est un vin liquoreux emblématique de la région de Sauternais, à Bordeaux. Issu principalement du cépage sémillon, souvent assemblé avec une petite proportion de sauvignon blanc et de muscadelle, ce vin est le fruit d’une sélection parcellaire méticuleuse où les raisins ont été récoltés à la main, atteints par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène confère au vin une concentration exceptionnelle en sucres et arômes. Le millésime 1955 est reconnu comme une belle réussite dans la région, marqué par un été chaud et sec qui a favorisé un état sanitaire parfait de la vendange et la production de vins liquoreux de grande garde. Après une fermentation lente, ce Barsac a vieilli en barriques de chêne, ce qui lui a permis de développer une palette aromatique complexe malgré les décennies.

Le terroir de Barsac, situé sur la rive gauche de la Garonne, se distingue par ses sols calcaires et graveleux, qui apportent élégance et fraîcheur aux vins liquoreux. L’influence du climat atlantique, ponctué de brumes matinales dues à la proximité du Ciron, crée un microclimat idéal pour le développement du botrytis. L’histoire viticole de Barsac est étroitement liée à celle de Sauternes, la région étant réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses liquoreux raffinés, souvent prisés des cours européennes.

À table, ce Château Roumieu 1955 exprime toute la finesse d’un vieux Barsac et s’accorde parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une volaille aux morilles, des fromages à pâtes persillées comme le Roquefort ou une simple tarte Tatin. Pour une touche régionale, il accompagnera à merveille une croustade aux pommes du Sud-Ouest ou des cannelés de Bordeaux.

Pour révéler au mieux ses arômes confits, de fruits secs, abricots, miel et épices douces, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation pour laisser le bouquet se libérer. Ce vin, à maturité optimale, mérite un instant de dégustation contemplatif, tant chaque gorgée révèle la richesse d’un demi-siècle d’évolution.