Vins Barsac Sahuc Les Tours - 2016

Avis Viniou

Le Château Sahuc Les Tours 2016, issu de l’appellation Barsac AOC dans le Sauternais, surprend par sa typicité rare pour la région : il s’agit d’un vin rouge sec. Habituellement, Barsac est davantage réputée pour ses grands liquoreux à dominante de Sémillon et Sauvignon Blanc, mais ce vin témoigne de la diversité d’un terroir capable aussi d’offrir des rouges originaux et élégants. Le millésime 2016, excellent sur l’ensemble du Bordelais, présente des vins de belle maturité, à la structure équilibrée et aux tanins fins. Ce rouge, vraisemblablement élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais — Merlot majoritaire, accompagné de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc —, bénéficie d’une vinification attentive privilégiant la fraîcheur du fruit, des extractions souples et un élevage qui respecte l’expression du terroir.

La région de Barsac, nichée au cœur du Sauternais, se distingue par ses sols composés de calcaires à astéries recouverts de graves et d’argiles, offrant une grande minéralité et une excellente capacité de drainage. Le climat océanique tempéré, avec ses brouillards matinaux suivis de journées ensoleillées, favorise généralement la pourriture noble, mais se montre aussi favorable au développement d’arômes frais et complexes dans les rares vins rouges produits localement. Barsac partage avec le Sauternes une longue tradition viticole, ancrée depuis le Moyen Âge, et s’ouvre aujourd’hui à une certaine créativité, comme l’illustre cette cuvée.

Avec son profil rouge sec, le Château Sahuc Les Tours 2016 trouvera de belles alliances avec une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. La finesse de ses tanins et sa trame fruitée agrémenteront également des fromages de caractère, par exemple une tomme des Pyrénées ou un Saint-Nectaire affiné. Pour un accord local, tentez-le avec des cèpes persillés ou un confit de canard à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes subtils de fruits rouges et d’épices douces. Cela permettra d’apprécier son équilibre entre fraîcheur et structure et de révéler, en bouche, tout le raffinement propre à ce rouge confidentiel de Barsac.