Vins Barsac Château Climens - 2022

Avis Viniou

Château Climens 2022 est l’une des plus belles expressions du Barsac, reconnu comme un joyau de Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux issu majoritairement de sémillon, cépage emblématique de l’appellation, séduit par la pureté et l’élégance offerte par le terroir unique de Climens. Le millésime 2022, marqué par une saison ensoleillée et des alternances d’humidité propices à la pourriture noble (Botrytis cinerea), promet une grande intensité aromatique et une structure raffinée. La biodynamie pratiquée ici met en avant un respect du vivant et des sols, ce qui rehausse l’éclat du fruit et la complexité du vin. La vinification est soignée, avec des tris successifs à la vigne pour ne sélectionner que les raisins à parfaite maturité, suivie d’un élevage en barriques qui apporte rondeur et subtilité.

Le Barsac bénéficie d’un terroir bien spécifique au sein du Sauternais, grâce à ses sols calcaires et argileux qui offrent une singularité et une fraîcheur supplémentaire par rapport aux autres crus du secteur. Ce terroir, allié à un microclimat particulier, favorise le développement harmonieux du botrytis sur le sémillon, générant des vins d’une grande finesse et d’une longueur en bouche remarquable. L’histoire de Climens, domaine reconnu en 1855, est riche d’une expertise rare et d’une volonté constante de sublimer la nature, aujourd’hui encore renforcée par les pratiques biodynamiques.

Château Climens 2022 s’accordera magnifiquement avec un foie gras poêlé, un canard à l’orange ou une cuisine asiatique subtilement épicée. Pour des accords plus locaux, pensez à une tarte aux abricots ou une poêlée d’ananas rôti au miel, qui révèleront la fraîcheur et l’équilibre du vin. Les fromages persillés comme le Roquefort constituent également une alliance de caractère.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce Barsac entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour que le vin exprime toute sa complexité et sa profondeur. Je vous recommande de déguster ce vin dans des verres à dessert ou à liquoreux, en privilégiant une ambiance sereine propice à la contemplation de ses nuances.