Vins Barsac Château Coutet - 2007

Le Château Coutet 2007, Premier Cru de Barsac, se distingue par sa robe dorée éclatante et ses arômes envoûtants. Élaboré principalement à partir de sémillon, complété par du sauvignon blanc et une touche de muscadelle, ce vin liquoreux incarne avec brio l’essence des plus beaux Sauternes. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques favorables au développement du botrytis cinerea, offre une superbe expression du terroir. La récolte tardive et la vinification méticuleuse en barriques de chêne confèrent à ce vin une complexité aromatique remarquable, mêlant notes d’abricots confits, d’agrumes, de miel, de fleurs blanches et de fruits exotiques, rehaussées d’une subtile fraîcheur d’acidité.

Le Barsac, sous-appellation du Sauternais, bénéficie d’un terroir unique aux sols calcaires et argilo-calcaires, traversé par le Ciron, rivière générant des brumes matinales propices au développement du fameux botrytis, la pourriture noble. Ce phénomène typique de la région Bordeaux sud favorise la concentration naturelle des sucres dans les raisins, créant des vins liquoreux d’une grande élégance. Le Château Coutet, bastion historique de Barsac depuis le XVIIe siècle, s’est imposé comme l’une des références majeures, et son style se caractérise toujours par une fraîcheur nerveuse associée à une palette aromatique opulente.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa richesse sans l’écraser. Le traditionnel foie gras poêlé, escorté d’une compotée de figues ou d’abricots, est un classique indémodable. Osez également le mariage avec des fromages persillés comme un Roquefort affiné, ou des desserts floraux et fruités tels que la tarte Tatin ou une salade d’agrumes caramélisés. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le de cannelés bordelais ou d’une omelette aux cèpes légèrement sucrée.

Servez le Château Coutet 2007 bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres à blancs pour libérer toute sa palette aromatique. Donnez-lui quelques minutes pour s’ouvrir et laissez la magie opérer : vous découvrirez ainsi toute la finesse et la complexité de ce Barsac de légende.