Vins Barsac Château Bessan - 1964

Château Bessan 1964, issu de l'appellation Barsac, se présente comme un vin liquoreux blanc typique de cette prestigieuse enclave au sein du Sauternais, région qui signe quelques-uns des plus grands vins moelleux du monde. Ce millésime ancien témoigne d’un travail patient, où le vignoble profite de la particularité climatique favorisant la « pourriture noble », ce Botrytis cinerea qui concentre les arômes et la douceur des raisins. À Barsac, le vin offre classiquement une robe dorée, prenant avec le temps des reflets ambrés. En bouche, le style du cru tend vers une grande élégance, marquée par des arômes complexes de fruits confits, de miel, de cire et souvent de notes épicées ou ranciotées liées au vieillissement prolongé. Les cépages principaux de la région incluent habituellement le sémillon en majorité, complété de sauvignon blanc et de muscadelle, mais il vaut mieux évoquer ici avant tout l’expression raffinée du terroir.

Situé sur la rive gauche de la Garonne, Barsac se distingue par ses sols de calcaire à astéries recouverts d’une fine couche d’argiles rouges et graveleuses. Cette singularité, combinée à un microclimat brumeux à l’automne, permet d’obtenir des vins au style à la fois aérien et intense, souvent un peu plus vifs que les Sauternes voisins. L’histoire de la région est jalonnée de domaines reconnus depuis plusieurs siècles, témoignant d’une tradition viticole solidement enracinée et d’un art de l’assemblage subtil qui confère aux vins une capacité de vieillissement remarquable.

Pour magnifier ce Barsac liquoreux d’un millésime aussi ancien, il est conseillé de l’associer à une cuisine raffinée : foie gras poêlé ou en terrine, fromage à pâte persillée comme un bleu ou un Roquefort, mais aussi des desserts à base d’abricot ou d’amande. Un accord plus audacieux pourra se tenter avec de la volaille rôtie aux fruits secs ou une cuisine asiatique légèrement épicée qui saura souligner la fraîcheur et la complexité du vin.

Ouvrez la bouteille une bonne heure avant la dégustation afin de permettre au bouquet d’exprimer toute sa subtilité. Servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C, dans de beaux verres à vin blanc pour mieux apprécier la profondeur aromatique et la texture soyeuse de ce Barsac.