Vins Barsac Château Climens - 1995

Château Climens 1995, Premier Cru de Barsac, incarne l’excellence des vins liquoreux issus de la région du Sauternais, à Bordeaux. Ce vin blanc du millésime 1995 reflète la typicité de son terroir. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés, il est admis que les grands vins de Barsac et de Sauternes, tels que Climens, reposent essentiellement sur le sémillon, parfois accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. La vinification des liquoreux dans cette appellation s’appuie sur la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres, conférant au vin une complexité et une longévité remarquables. Le millésime 1995, marqué par un été chaud et des vendanges soignées, apparaît comme un succès dans l’appellation, donnant naissance à des vins amples et équilibrés, alliant richesse et élégance.

Le Barsac bénéficie d’un terroir unique, situé sur la rive gauche de la Garonne. Le climat y est propice au développement du Botrytis grâce aux brouillards matinaux et à la douceur automnale. Les sols, majoritairement composés de calcaire à astéries recouvert d’argiles rouges et de graves, apportent finesse et fraîcheur aux vins. Historiquement, Barsac et Sauternes jouissent d’une réputation internationale pour leurs moelleux d’exception, prisés dès le XVIIIe siècle par les cours royales et les amateurs éclairés. Château Climens figure d’ailleurs régulièrement parmi les domaines les plus recherchés de l’appellation.

Ce Barsac liquoreux révèle généralement une palette aromatique complexe : miel, abricot confit, fruits exotiques, écorce d’orange et notes de fleurs blanches, équilibrés par une fraîcheur minérale caractéristique de son terroir. Pour sublimer ce vin, privilégiez les accords régionaux tels qu’un foie gras poêlé, un fromage persillé comme le Roquefort, ou des desserts à base d’agrumes et de fruits secs. Plus audacieux, des alliances avec une volaille rôtie ou une cuisine asiatique légèrement épicée seront également délicieuses, mettant en valeur l’équilibre entre douceur, acidité et fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Barsac entre 9 et 11°C, afin d’exalter la subtilité de ses arômes sans en écraser la fraîcheur. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin paraît encore un peu fermé à l’ouverture. Prenez le temps de savourer cette cuvée d’exception, véritable témoignage du savoir-faire bordelais en matière de grands liquoreux.