Vins Barsac Château Nairac - 1995

Château Nairac 1995, issu de l’appellation Barsac dans le Sauternais, fait partie de ces grands liquoreux qui ont forgé la renommée mondiale de Bordeaux. Ce vin blanc doux est élaboré à partir de raisins botrytisés, un processus rendu possible par le microclimat unique du Ciron, cette rivière dont les brumes matinales favorisent la pourriture noble et concentrent ainsi les saveurs dans la baie. Même si le détail des cépages pour ce millésime n’est pas explicitement confirmé, on trouve généralement dans la région une dominante de Sémillon, parfois accompagnée de Sauvignon et d’une touche de Muscadelle. Vinifié et élevé de façon traditionnelle en barriques, le Château Nairac livre dans ce millésime 1995 un style où se marient des notes d’abricot confit, de zeste d’orange, de miel et d’épices douces, portées par une acidité qui équilibre la richesse sucrée propre aux barsacs.

Le terroir calcaire et argilo-graveleux de Barsac, combiné au climat océanique tempéré de la région, confère à ces liquoreux à la fois une fraîcheur caractéristique et une grande longévité. Barsac, souvent un peu plus léger en bouche que le Sauternes voisin, est réputé pour sa finesse et son élégance, offrant aux amateurs une expérience de dégustation raffinée, étayée par un passé viticole ancien et préservé.

En matière d’accords mets-vins, ce Barsac 1995 se montre particulièrement brillant en accompagnement du célèbre foie gras mi-cuit. Il mettra également en valeur une volaille rôtie aux fruits secs, un blue d’Auvergne ou encore une tarte à l’abricot. À l’apéritif, il sublimera de simples toasts au pain d’épices. Pour une alliance régionale, osez l'associer à un canelé bordelais en fin de repas.

Pour exprimer toute la complexité aromatique de ce liquoreux, servez-le légèrement frais, entre 9 et 11°C. Il pourra ainsi déployer sans heurt son bouquet intense et sa texture soyeuse, que vous dégusterez idéalement dans de beaux verres à pied pour apprécier la richesse de sa robe dorée. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation, surtout à ce stade d’évolution, afin de profiter pleinement de son harmonie et de sa profondeur.