Château Suau 2017, Grand Cru de l’appellation Barsac, s’inscrit parmi les grands liquoreux du Sauternais. Produit à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce vin exprime l’éclat du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre les arômes et les sucres. Le millésime 2017, marqué par la précocité et la douceur, offre des vins élégants, frais et aromatiques, avec une belle tension acide équilibrant la richesse naturelle du vin. La vinification, généralement réalisée en barriques, permet au vin de développer des notes complexes de fruits confits, de miel, d’agrumes et de fleurs blanches.
Barsac, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique favorisant le développement du botrytis grâce aux brouillards matinaux de la rivière et aux après-midis ensoleillés. Les sols calcaires spécifiques à Barsac, plus légers que ceux de certaines parties de Sauternes, confèrent aux vins une finesse, une fraîcheur et une expression aromatique distinctive. L’histoire du Sauternais, riche de plusieurs siècles de savoir-faire, se retrouve dans ce Barsac, qui conjugue gourmandise, minéralité et élégance.
Ce style de vin liquoreux se marie merveilleusement avec de nombreux mets. À l’apéritif, il sublime un foie gras mi-cuit, rehaussant le caractère fondant et la douceur du plat. En accompagnement de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, l’accord contraste le salé-puissant du fromage avec la douceur du vin. Côté desserts, une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une brioche perdue seront également des partenaires de choix, tout comme les cannelés, spécialité bordelaise.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service permettra aux arômes de s’épanouir. Ce Barsac 2017, bien jeune, offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra aussi se bonifier pendant de longues années en cave.
