Vins Graves-de-vayres Château Durand-Bayle - 2016

Avis Viniou

Le Château Durand-Bayle 2016 est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres AOC, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Si la composition précise n’est pas renseignée, les vins blancs de cette zone sont traditionnellement élaborés à partir de Sauvignon Blanc, souvent assemblé avec du Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2016, réputé pour son équilibre entre fraîcheur et maturité, a permis d’élaborer des vins offrant une belle expression aromatique, soutenue par une acidité maîtrisée. Sur ce terroir, on attend des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois accompagnés de notes florales voire légèrement minérales, le tout sous-tendu par une bouche vive et harmonieuse.

La région de l’Entre-de-Deux-Mers s’étend entre la Garonne et la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré, aux étés modérés et hivers doux. Les sols y sont variés, allant des graves typiques de l’appellation à des terrains argilo-calcaires, qui confèrent tension et minéralité aux vins. Riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, cette région s’est distinguée dans la production de vins blancs frais, aromatiques et conviviaux, particulièrement adaptés à la gastronomie locale ou estivale.

Pour mettre en valeur le style frais et fruité de ce Graves-de-Vayres, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des crustacés (crevettes, huîtres, langoustines) ou encore des fromages de chèvre frais. Les spécialités bordelaises comme les huîtres du bassin d’Arcachon s’accorderont parfaitement. Une salade de cabillaud fumé ou un ceviche relèveront aussi l’expression du vin tout en préservant sa fraîcheur.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité tout en développant sa palette aromatique. Je vous conseille de l’ouvrir juste avant le service pour profiter de ses arômes immédiats, dans un verre à vin blanc élancé. Sa jeunesse et son équilibre promettent un joli moment de convivialité à l’apéritif ou à table.