Vins Graves-de-vayres Château Lespare - 2008

Avis Viniou

Le Château Lespare 2008 est un vin rouge sec provenant de l'appellation Graves-de-Vayres, nichée au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce millésime issu de cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot majoritaire, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, offre une belle typicité. Les vignes reposent sur des sols de graves et de sables, conférant au vin sa structure raffinée et une complexité aromatique distinctive. La vinification privilégie l’extraction douce, permettant aux tanins de s’affiner avec le temps tout en préservant la fraîcheur du fruit, accentuée par un élevage maîtrisé, parfois en fûts de chêne pour apporter des notes boisées subtiles.

La région de l’Entre-deux-Mers, souvent associée à ses blancs, abrite aussi des terroirs rouges d’exception, notamment dans l’aire des Graves-de-Vayres. Le climat, de type océanique, tempéré par la proximité de la Garonne et de la Dordogne, se révèle propice à la maturité optimale des raisins. Les sols graveleux assurent un bon drainage et une accumulation de chaleur, facteurs favorables à l’expression du caractère singulier de ces vins. L’histoire viticole de la region remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles, bénéficiant du savoir-faire bordelais reconnu mondialement.

Ce vin séduira accompagné de viandes rouges grillées, d’un magret de canard aux cerises, d’une entrecôte bordelaise ou encore de plats en sauce comme une daube de bœuf. Les fromages à pâte affinée, comme un Cantal ou un Saint-Nectaire, feront également de beaux mariages. Pour jouer la carte régionale, envisagez un agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Graves-de-Vayres rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler pleinement ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Ce vin, arrivé à belle maturité, dévoilera ainsi toute sa profondeur et sa générosité en bouche.