Vins Graves-de-vayres Vignobles Chatelier - Chateau Cantelaudette - Cuvée Prestige - 2020

Avis Viniou

La cuvée Prestige du Château Cantelaudette 2020, élaborée par les Vignobles Chatelier, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres, située dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin bénéficie d’une certification Haute Valeur Environnementale (HVE), garantissant des pratiques respectueuses de l’environnement. Typiquement, l’assemblage pour cette cuvée met à l’honneur les cépages traditionnels du bordelais, principalement le Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, offrant ainsi une belle amplitude aromatique. Le millésime 2020 signe un équilibre remarquable, grâce à une maturité optimale des raisins et une vinification soignée, destinée à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure tannique élégante.

La région de Graves-de-Vayres, nichée entre la Dordogne et la Garonne, profite d’un terroir composé de graves, d’argiles et d’alluvions, qui contribuent à la complexité des vins produits sur ces terres. Le climat océanique tempéré apporte humidité et douceur, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Historiquement, l’Entre-deux-Mers s’est distinguée grâce à son patrimoine viticole séculaire et sa capacité à produire des vins rouges charpentés, élégants et toujours empreints de fraîcheur.

Ce Graves-de-Vayres 2020 se prête volontiers à des accords gourmands. Sa structure et ses tanins tout en finesse s’accommoderont parfaitement de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard, d’un agneau de Pauillac ou d’un confit bordelais. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes partageront la même convivialité. Il se mariera également avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique, servez-le autour de 17-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin d’ouvrir ses arômes de fruits rouges mûrs et d’épices. Ce vin pourra se bonifier en cave quelques années supplémentaires, offrant alors des notes évoluées de sous-bois et de cuir.