Vins Graves-de-vayres Château Cantelaudette - Cuvée Prestige - 2018

Le Château Cantelaudette Cuvée Prestige 2018 Rouge, issu de l'appellation Graves-de-Vayres, incarne parfaitement l’élégance des vins de Bordeaux, et plus particulièrement de l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée d’assemblage mêle avec subtilité les principaux cépages rouges de la région, typiquement le Merlot, dominant dans cette sous-région, accompagné de Cabernet Sauvignon, et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2018 fut marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’une maturité optimale. Vieilli avec soin, ce vin présente une robe grenat profonde, un nez expressif marqué par les fruits noirs mûrs, la prune, le tabac blond et une pointe d’épices douces, tandis qu’en bouche, la structure est veloutée, les tanins fins et une finale persistante sur des notes boisées et réglissées témoignent d’un élevage en fût bien maîtrisé.

La région des Graves-de-Vayres, dans l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un terroir bien particulier composé de graves et de galets, hérités des anciens bras de la Garonne. Cette composition favorise un drainage optimal et contribue à la complexité aromatique des vins rouges. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, assure une maturation progressive et équilibrée des raisins. Les Graves-de-Vayres ont une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et la région continue de produire des vins raffinés, souvent sous-estimés à côté de ses voisins plus connus.

Ce rouge structuré accompagnera idéalement des plats de caractère. Il sera parfait avec un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour des accords régionaux, pourquoi ne pas l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à un plateau de fromages du Sud-Ouest, type Ossau-Iraty ou Tomme de Brebis?? Pour garantir une expérience optimale, servez ce vin entre 16 et 18 °C, et pensez à l’ouvrir une heure avant dégustation pour favoriser l’oxygénation et révéler toutes ses nuances.