Vins Graves-de-vayres Benjamin Toulouze - 2018

Le Château Benjamin Toulouze 2018 est un vin rouge de l’appellation Graves-de-Vayres, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin sec est issu principalement des cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, à savoir le Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, complété par du Cabernet Sauvignon pour la structure et la profondeur, et parfois une touche de Cabernet Franc pour la fraîcheur. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité du fruit grâce à un été chaud, conférant au vin une palette aromatique généreuse sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et de subtiles notes boisées dues à un élevage soigné. En bouche, l’équilibre entre tanins fins, structure élégante et fraîcheur en fait un vin harmonieux, promis à un beau vieillissement.

La région de l’Entre-deux-Mers, et plus précisément l’appellation Graves-de-Vayres, bénéficie d’un terroir unique composé de graves et de sables mêlés à des argiles, favorisant un excellent drainage et un enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré de Bordeaux apporte à la fois douceur et régularité, tout en profitant d’une belle exposition sur les terrasses dominant la Dordogne. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, est réputée pour ses vins abordables, friands et authentiques, reflétant la générosité du terroir.

Pour accompagner ce Graves-de-Vayres rouge 2018, je recommande des plats savoureux mais pas trop puissants pour respecter sa finesse, tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou une entrecôte bordelaise aux échalotes confites. Les accords régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un pavé de bœuf sauce vin rouge sublimeront ses arômes. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sera également idéal.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe d’une heure, afin de révéler toute sa complexité aromatique et assouplir la structure tannique du vin.