Vins Graves-de-vayres Benjamin Toulouze - 2016

Avis Viniou

Le Château Benjamin Toulouze 2016, en appellation Graves-de-Vayres, est un vin rouge sec issu principalement du terroir de l’Entre-deux-Mers, une sous-région à cheval sur les rives de la Dordogne près de Bordeaux. Les cépages traditionnels bordelais, notamment le merlot et le cabernet sauvignon, dominent généralement l’assemblage de cette appellation, conférant au vin des arômes mûrs de fruits noirs, de cerise, de prune et des notes légèrement épicées. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant structure, fraîcheur et belle maturité phénolique aux raisins. La vinification, classique de la région, privilégie l’extraction douce pour préserver le fruité naturel du vin tout en assurant une belle trame tannique, propice à la garde.

La région de l’Entre-deux-Mers est souvent mieux connue pour ses blancs, mais certaines zones comme les Graves-de-Vayres possèdent un sol graveleux et sablonneux, idéal pour les rouges de caractère. Le climat océanique tempéré, avec ses fortes influences atlantiques et ses automnes modérément ensoleillés, favorise une maturation équilibrée des raisins, tout en évitant les excès de chaleur qui donneraient des vins trop puissants. L’histoire viticole de ces terres remonte à l’époque gallo-romaine et la tradition s’est perpétuée au fil des siècles, produisant des vins fins et élégants, typiques du style bordelais.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, un entrecôte à la bordelaise, ou encore des plats en sauce comme une daube de bœuf. Les saveurs du terroir bordelais s’exprimeront aussi avec des fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, voire des spécialités locales telles qu’une lamproie à la bordelaise.

Il est conseillé de servir ce Graves-de-Vayres entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la complexité de ce 2016 à maturité. N’hésitez pas à prévoir un temps de garde supplémentaire pour les amateurs de vin évolué, car la structure tannique permet encore quelques belles années en cave.