Vins Graves-de-vayres Château La Gravelière - 1983

Le Château La Gravelière 1983, en appellation Graves-de-Vayres, se distingue comme un vin blanc sec issu principalement de cépages traditionnels bordelais, tels que le Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et d'une touche de Muscadelle. Ce millésime 1983 reflète le savoir-faire de l’époque, où la vinification en cuves inox est souvent privilégiée pour préserver la fraîcheur aromatique, tout en laissant parfois la place à un élevage sur lies, apportant une texture légèrement plus ronde et expressive. Avec plus de quarante ans, ce vin témoigne d’un potentiel de garde rare pour un blanc sec de la région, traduisant sans doute une belle structure et une complexité aromatique évoluée, avec des arômes tertiaires de cire d’abeille, de fruits secs, de miel et de légères notes toastées.

L’appellation Graves-de-Vayres, située dans l’Entre-deux-Mers en Bordeaux, profite d’un terroir très particulier. Les sols graveleux, composés principalement de graviers mêlés à des sables, assurent un bon drainage et favorisent la maturation optimale des raisins blancs. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne et de la Dordogne, apporte humidité et douceur, conditions idéales pour la culture du Sémillon et du Sauvignon Blanc. L’histoire viticole de cette sous-région remonte à l’époque gallo-romaine, et la réputation des blancs secs de Graves n’est plus à faire.

Pour accompagner ce vin blanc sec, désormais patiné par le temps, tournez-vous vers des mets raffinés. Des poissons nobles cuisinés en sauce légère, tels qu’un sandre ou un brochet au beurre blanc, sublimeront sa palette aromatique. Il se mariera également à merveille avec des volailles crémées, des ris de veau ou encore des fromages à pâte dure et affinée comme le Comté ou un vieux Cantal. Pour une note régionale, un plateau de fruits de mer ou d’huîtres du bassin d’Arcachon sera particulièrement harmonieux avec la fraîcheur et la minéralité inhérentes à ces vins de Graves.

Avant la dégustation, veillez à servir ce Château La Gravelière 1983 à une température de 10-12°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes évolués tout en conservant une belle vivacité en bouche. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires.