Vins Graves-de-vayres Château Roques - Graves de Vayres - 2006

Le Château Roques 2006, issu de l’appellation Graves-de-Vayres dans la région de Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire de l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée, typique des graves bordelaises, s’appuie sur un assemblage classique de cépages rouges bordelais, généralement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une pointe de Cabernet Franc. Le millésime 2006 est un beau témoignage du potentiel de garde des vins de cette appellation, révélant aujourd’hui une belle complexité aromatique, avec des notes évoluées de fruits mûrs, de cuir, d’épices douces et un boisé fondu. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barrique, apporte une structure élégante qui enrobe les tanins désormais assouplis par le temps.

La région des Graves-de-Vayres se situe en bordure de la Dordogne, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Les sols graveleux, d’où l’appellation tire son nom, favorisent un excellent drainage et offrent des conditions optimales pour la culture de la vigne, permettant de produire des vins à la fois souples et expressifs, empreints d’une belle minéralité. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, ce qui préserve la fraîcheur du fruit tout en assurant une belle maturité des raisins. L’histoire viticole de la région est riche, les Graves-de-Vayres jouissant d’une reconnaissance ancienne pour la qualité de leurs rouges aux tanins soyeux et à la finesse aromatique.

Pour accompagner ce Graves-de-Vayres 2006, privilégiez des mets à la fois délicats et savoureux. Les viandes rouges grillées, comme un magret de canard aux échalotes confites ou une entrecôte bordelaise, mettront en valeur la structure souple et les arômes évolués du vin. Les volailles rôties, le confit de canard, ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal trouveront aussi une belle harmonie avec sa texture et sa complexité. Pour une touche régionale, un civet de lapin ou des cèpes poêlés sublimeront ses nuances terreuses.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa rondeur en bouche. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler tout son potentiel. Ce 2006, à son apogée, offre un superbe exemple d’un Bordeaux classique à son meilleur niveau de maturité.