Vins Graves-de-vayres Château La Pontete - 2007

Le Château La Pontete 2007, en appellation Graves-de-Vayres, est un vin blanc sec issu de l'une des micro-régions les plus singulières de Bordeaux. Généralement, les Graves-de-Vayres sont élaborés à partir d’un assemblage de Sémillon, de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Ce millésime 2007, sous la direction attentive de la propriété, révèle une robe jaune paille aux reflets dorés et offre un nez complexe sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits et une pointe légèrement miellée, caractéristique de l’évolution positive des vins blancs de garde. En bouche, l’équilibre se manifeste par une belle fraîcheur soutenue par une rondeur gourmande, un soupçon de fruits à chair blanche et une finale persistante évoquant l’amande douce.

Située sur la rive gauche de la Dordogne, l’appellation Graves-de-Vayres bénéficie d’un terroir particulier, constitué principalement de graves argileuses et sablonneuses. Le climat océanique tempéré associé à la proximité de la rivière favorise une maturation lente et homogène des raisins, conférant aux vins une finesse et une fraîcheur caractéristiques. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et connaît une renommée constante pour la qualité de ses blancs, souvent recherchés pour leur capacité de vieillissement et leur élégance aromatique.

Pour mettre en valeur ce vin blanc sec, privilégiez des accords autour des produits de la mer tels qu’un filet de bar rôti, des coquilles Saint-Jacques ou une salade d’asperges vertes aux agrumes. Les mets régionaux comme les huîtres du Bassin d’Arcachon ou encore une blanquette de veau aux herbes fraîches sauront également sublimer ses arômes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour préserver toute sa fraîcheur et apprécier la subtilité de ses arômes évolués. Veillez à l’aérer quelques instants dans le verre afin d’exprimer toute sa complexité, fruit du millésime 2007 et du terroir d’exception des Graves-de-Vayres.