Vins Graves-de-vayres Château Ssac - 2019

Avis Viniou

Le Château Ssac 2019, issu de l'appellation Graves-de-Vayres en Bordeaux, est un vin blanc sec qui illustre parfaitement l’élégance et la typicité de cette enclave historique. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du bordelais, souvent Sauvignon blanc, Sémillon et Muscadelle, ce vin exprime une belle harmonie entre fraîcheur aromatique et rondeur en bouche, caractéristiques que le millésime 2019 a particulièrement soulignées grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, permet d’obtenir un vin limpide, vivace, où l’on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une légère touche minérale, soulignant l’expression du terroir.

La région des Graves-de-Vayres, située dans l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés modérés, propices à une maturation optimale des raisins. La spécificité de ce terroir repose sur ses graves sablo-argileuses qui assurent un drainage efficace, conférant aux vins une finesse singulière. Fort d’une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, le vignoble des Graves-de-Vayres se distingue par la production de blancs vifs et structurés, complémentaires à la diversité bordelaise.

Pour sublimer ce vin blanc sec, il est judicieux de l’associer à des mets délicats. Il se marie parfaitement à des fruits de mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon, des crevettes ou un plateau de coquillages. Il fera également merveille sur un poisson grillé, comme un bar ou une dorade au citron, ou encore une blanquette de veau à la crème légère. Les fromages frais de chèvre de la région sont aussi des partenaires de choix, tout comme une salade de volailles aux agrumes.

Pour apprécier au mieux la fraîcheur et la vivacité aromatique du Château Ssac 2019, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une aération légère en carafe peut être bénéfique afin d’exprimer pleinement son bouquet délicat. À déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur, ou à attendre deux à trois ans en cave pour en apprécier la complexité naissante.