Le Château Cantelaudette 2023, issu de l’appellation Graves-de-Vayres en Entre-deux-Mers, se présente comme un vin blanc sec dans la grande tradition bordelaise. Les blancs de cette région mettent souvent en avant la fraîcheur et l’élégance aromatique, avec un accent sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits exotiques, et une bouche vive légèrement saline. Les principaux cépages bordelais pour les blancs sont le sauvignon blanc, le sémillon et parfois la muscadelle, mais la composition exacte de ce millésime n’étant pas précisée, il convient de souligner avant tout l’équilibre habituel des vins de cette enclave : une belle tension, une vivacité fruitée et parfois une subtile rondeur en finale, conférée par l’élevage sur lies ou la part de sémillon selon l’assemblage.
La région de Graves-de-Vayres, au cœur de l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’une situation privilégiée, située entre Garonne et Dordogne. Le terroir mélange des sols graveleux, argilo-sableux et calcaires, garants d’un excellent drainage et de maturités progressives. Le climat océanique, équilibré par des influences continentales, favorise des viticulteurs qui recherchent la fraîcheur, l’intensité aromatique et l’élégance, valeurs toujours recherchées par les amateurs de vins blancs bordelais. Historiquement, cette appellation fait partie des bastions réputés pour la qualité de ses blancs secs.
À table, ce vin révèlera tout son éclat avec des fruits de mer frais, des huîtres du bassin d’Arcachon, une sole meunière, ou encore un ceviche de dorade. Les fromages de chèvre, une salade de crevettes et agrumes, ou des asperges blanches agrémentées d’une vinaigrette citronnée mettront également sa fraîcheur en valeur. Pour une alliance régionale, essayez-le sur des moules à la bordelaise ou une entrée de poissons fumés.
Servez le Château Cantelaudette 2023 à une température de 8 à 10°C, dans des verres adaptés afin de préserver toute la vivacité de ses arômes. Il gagnera à être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de son expression aromatique et de sa pureté.
