Vins Graves Supérieures La Roque - 1972

Avis Viniou

Le Château La Roque 1972, issu de l’appellation Graves Supérieures AOC, est un vin blanc moelleux de la région de Bordeaux. Ce vin offre une expression délicate des cépages traditionnels du secteur, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle. Le millésime 1972, marqué par une climatologie capricieuse avec des pluies importantes, a cependant permis, dans les terroirs adaptés des Graves, de produire des vins blancs moelleux à la complexité aromatique singulière grâce à la surmaturation des raisins et au développement de la pourriture noble. Ce vin révèle aujourd’hui une belle robe dorée, des arômes de fruits confits, de miel, de cire et de fleurs séchées, avec une bouche onctueuse mais élégamment équilibrée par une fine acidité résiduelle.

Le vignoble des Graves s’étend au sud de Bordeaux, sur des sols caillouteux, graveleux et sablonneux, particulièrement propices à l’élaboration de grands vins blancs moelleux lorsqu’ils favorisent la concentration des sucres et l’apparition du botrytis cinerea. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des automnes doux et humides qui favorisent la maturation lente des raisins et l’apparition de la pourriture noble. Historiquement, cette région fut l’un des premiers berceaux du vignoble bordelais, reconnue depuis le Moyen Age pour la qualité de ses vins doux et moelleux.

Pour sublimer ce Graves Supérieures moelleux, privilégiez des accords raffinés tels que le foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux fruits secs ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base d’abricot ou de compote de pommes seront également de belles alliances. Pour un accord régional, osez une tarte aux prunes accompagnée du vin bien frais.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille à l’avance pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Sa grande maturité exige de la délicatesse lors du service ; un verre à vin blanc ample favorisera l’expression de ses notes complexes sans masquer la fraîcheur résiduelle typique de son terroir.