Avis Viniou
Le Château Budos Cuvée Clémentine 2016 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Graves Supérieures AOC, nichée au cœur du vignoble bordelais. Ce vin se distingue par sa belle robe dorée, résultant de cépages traditionnels du Bordelais tels que le Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, permettant d’obtenir équilibre et complexité aromatique. Le millésime 2016, marqué par un été chaud suivi de pluies salvatrices en septembre, a permis une excellente maturité des raisins, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes, conférant à ce Graves Supérieures un moelleux remarquable, des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.
Graves est une région historique de Bordeaux, réputée tant pour ses vins rouges que pour ses vins blancs, secs ou moelleux. Les vignobles s’étendent sur des sols graveleux mêlés de sables et d’argiles, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par l’océan Atlantique, garantit douceur et humidité, éléments clés pour la formation du botrytis sur les grappes. Ce savoir-faire hérité et les conditions naturelles exceptionnelles font des Graves Supérieures une référence pour les amateurs de vins blancs liquoreux à la française.
Pour accompagner la richesse et la douceur du Château Budos Cuvée Clémentine 2016, privilégiez des mets qui sauront révéler la fraîcheur et l’intensité aromatique du vin. Un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux fruits secs, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort sublimeront ses notes miellées. Vous pouvez également oser des desserts à base de fruits jaunes, une tarte aux abricots ou une salade de mangue pour jouer le contraste avec sa gourmandise. Les plats régionaux comme le cannelé bordelais, légèrement caramélisé, créeront une belle harmonie.
Servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur tout en révélant la palette aromatique et la texture soyeuse typique des Graves Supérieures moelleux. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour qu’il exprime pleinement toute sa richesse.
