Avis Viniou
Le Château Cherchy 2003 de l’appellation Graves Supérieures AOC est un vin blanc moelleux qui incarne toute la finesse des grands liquoreux de Bordeaux. Issu majoritairement de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, ce vin provient d’un terroir reconnu pour ses sols de graves, mélange de graviers, sable et argile, favorisant le drainage et la maturité optimale des raisins. L’année 2003, marquée par un été exceptionnellement chaud, a permis une belle concentration des sucres et un développement très abouti de la pourriture noble (Botrytis cinerea), donnant au vin une palette aromatique riche en fruits confits, miel et fleurs blanches. La vinification, généralement en pressurage doux et fermentation lente, confère à ce vin une délicatesse et une élégance notables, avec un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur.
Les Graves Supérieures représentent l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux ; elles tirent leur nom des sols graveleux fortement influencés par la Garonne. Le climat océanique tempéré, associé aux brumes matinales du fleuve en automne, crée des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration des grands vins moelleux. Historiquement, cette sous-région a toujours su rivaliser avec ses célèbres voisins de Sauternes ou Barsac, offrant des vins élégants, subtils et au rapport qualité-prix souvent très intéressant.
Pour sublimer le Château Cherchy 2003, privilégiez des accords avec le foie gras sous toutes ses formes, des fromages persillés comme le Roquefort, ou une tarte aux abricots pour une association gourmande. Du côté des mets locaux, essayez-le sur une salade landaise gourmande avec magret fumé et noix, ou encore avec une volaille rôtie aux fruits secs où sa douceur équilibrera parfaitement les saveurs.
Servez ce vin frais, idéalement à une température de 8-10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler progressivement ses arômes. Si possible, privilégiez des verres à vin blanc ou à vins liquoreux pour accentuer la complexité de ses notes aromatiques.
