Avis Viniou
Le Château Cherchy-Desqueyroux 2002 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Graves Supérieures AOC, située au cœur du Bordelais. Ce vin, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région – principalement le Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle – illustre parfaitement le style élégant des moelleux de cette partie de la Gironde. Le millésime 2002, malgré une année marquée par une météo relativement fraîche, offre des vins d’une belle fraîcheur aromatique et de subtils équilibres. La vinification de ces moelleux passe généralement par une récolte tardive, lorsque les raisins sont atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi arômes et sucres naturels pour obtenir une bouche onctueuse, acidulée, riche en notes de fruits confits, de miel et d’agrumes.
Le terroir des Graves, avec ses sols pauvres composés de graves (galets roulés), de sable et d’argiles, confère aux vins de la région une finesse et une minéralité tout à fait remarquables. Située sur la rive gauche de la Garonne, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble grâce à la brume matinale suivie de journées ensoleillées à l’automne. Les Graves Supérieures ont bâti leur réputation sur ces vins miellés, au passé prestigieux, souvent un peu moins connus que leurs illustres voisins de Sauternes, mais offrant une très belle palette aromatique, idéale pour la gastronomie.
Côté accords, ce vin blanc moelleux se marie idéalement avec un foie gras de canard des Landes, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots. Pour les gourmets, il accompagne à merveille la cuisine asiatique légèrement épicée, ou les volailles rôties aux fruits. Si l’on souhaite rester dans l'esprit bordelais, un canelé traditionnel ou une simple salade de pêches et de menthe feront également des merveilles.
Pour une dégustation optimale, servez ce Graves Supérieures entre 8 et 10°C afin que ses arômes de fruits confits, de miel et sa belle acidité puissent pleinement s’exprimer. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité.
