Vins Graves Supérieures Château Latrezotte - 1997

Le Château Latrezotte 1997, en appellation Graves Supérieures AOC, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Sémillon, parfois assemblé avec une touche de Sauvignon blanc et de Muscadelle pour plus de complexité. Ce millésime 1997 bénéficie d’une belle maturité, offrant une robe dorée, des arômes de fruits mûrs tels que l’abricot confit, l’ananas rôti, le miel et des notes subtiles de fleurs blanches et d’amande. La vinification traditionnelle dans cette région accorde une place centrale à la maîtrise de la pourriture noble (botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes dans le raisin, aboutissant à un vin riche, onctueux et harmonieux, avec une belle finale fraîche et persistante.

La région de Bordeaux, et plus précisément la sous-région des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux automnaux générés par la proximité de la Garonne, conditions idéales pour le développement du botrytis sur les grappes. Les sols de Graves sont constitués de graves (petits cailloux roulés) mêlées à des sables et limons, assurant un drainage remarquable et contribuant à la finesse aromatique des vins. L’histoire viticole des Graves est riche : c’est l’un des berceaux du vignoble bordelais, réputé pour la qualité de ses blancs liquoreux, plus délicats et subtils que ceux du Sauternais voisins.

Pour accompagner ce vin moelleux et élégant, privilégiez des accords classiques mais efficaces. Il se mariera merveilleusement avec un foie gras de canard mi-cuit accompagné de chutney de figues, une volaille rôtie aux fruits secs ou encore un fromage persillé comme une Fourme d’Ambert. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, pensez à un cannelé bordelais ou une tarte aux fruits jaunes qui souligneront la douceur et la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, servez ce Château Latrezotte 1997 à une température de 8 à 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc larges, qui permettront au vin d’exprimer sa richesse et son bouquet délicat après une légère aération. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais supporte également une garde supplémentaire, gagnant en nuances et en profondeur avec le temps.