Le Château Montgrabin 1998, issu de l’appellation Graves Supérieures, est un vin blanc moelleux élaboré majoritairement à partir de Sémillon, cépage roi dans cette catégorie, souvent accompagné d’un soupçon de Sauvignon Blanc ou de Muscadelle. La vendange est réalisée tardivement : les raisins, légèrement atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrent les sucres et les arômes. Ce millésime 1998 offre une belle complexité, avec des notes de miel d’acacia, de fruits confits, d’abricots secs et de légère marmelade, rehaussées par une trame de fleurs blanches et une touche subtile de cire d’abeille. La bouche, enveloppante et suave, conserve une agréable fraîcheur qui contrebalance parfaitement la douceur.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des automnes doux et brumeux, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols sont constitués de graves, un mélange de galets, de sable et d’argile qui retiennent la chaleur, favorisent un bon drainage et contribuent à la maturité optimale des raisins. Cette zone historique, qui tient son nom de ses sols, est réputée depuis le Moyen-Âge pour ses vins blancs, aussi bien secs que liquoreux, à la renommée internationale.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez foie gras poêlé ou en terrine, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes (tarte aux abricots, salade de pêches au miel). Les plats régionaux tels que la tourtière gasconne ou les canelés bordelais trouvent également un écho gourmand dans ce vin à la douceur élégante.
Ce Graves Supérieures 1998 se savoure idéalement entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir trente minutes à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique, et de le déguster dans des verres à vin blanc ample afin de profiter au mieux de sa richesse et de sa complexité.
