Avis Viniou
Le Château La Fleur des Pins 2018 est un vin blanc moelleux de l’appellation Graves Supérieures, nichée au sein du prestigieux vignoble bordelais. Issu principalement des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, parfois accompagné d’un soupçon de Muscadelle, ce millésime 2018 dévoile une robe dorée lumineuse. Le nez offre une explosion aromatique où dominent des notes de fruits confits, d’abricot sec et de miel, relevées par de fines touches d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, la douceur est équilibrée par une fraîcheur remarquable, signature du terroir des Graves, et la finale, longue et délicatement épicée, laisse une impression de gourmandise raffinée.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux mêlés à du sable et de l’argile, qui confèrent à ses vins une minéralité et une vivacité particulières. Le climat océanique tempéré, avec une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorise la concentration des sucres et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour les moelleux de l’appellation Graves Supérieures. L’histoire viticole de cette zone, l’une des plus anciennes du Bordelais, remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition des vins blancs liquoreux y est solidement ancrée.
Ce vin doux s’accorde magnifiquement avec la cuisine festive et raffinée. Il sera parfait avec un foie gras de canard mi-cuit, accompagné d’un chutney de figues ou d’abricots, ou sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, une tarte tatin ou une salade de mangues et d’ananas caramélisés, sublimeront sa fraîcheur et son intensité fruitée. Plus originalement, il se mariera également à merveille avec une volaille rôtie aux épices douces.
Pour une dégustation optimale, servez le Château La Fleur des Pins 2018 moelleux entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes tout en conservant sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre aux parfums de s’exprimer harmonieusement.
