Vins Graves Supérieures Cru du Haut-Mayne - 2015

Avis Viniou

Le Cru du Haut-Mayne 2015 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Graves Supérieures, au cœur du vignoble de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région tels que le Sémillon, souvent associé à une touche de Sauvignon blanc et éventuellement de Muscadelle, ce vin de 2015 s’affirme par une belle richesse aromatique. Les vignes profitent d’un terroir graveleux, caractéristique de la région, qui favorise la maturation harmonieuse des raisins et permet un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à cette catégorie de vins moelleux. La vinification soignée préserve l’équilibre entre le sucre résiduel et l’acidité naturelle, garantissant fraîcheur et élégance en bouche sur des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’agrumes.

La région des Graves, considérée comme l’un des berceaux de la viticulture bordelaise, offre un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Garonne. Les sols mêlent graves, sables et quelques argiles, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire de la région remonte à l’époque gallo-romaine et de nombreux domaines ont acquis une renommée internationale grâce à leur savoir-faire. L’appellation Graves Supérieures met en avant des blancs moelleux généralement moins onéreux que les Sauternes voisins, mais tout aussi plaisants.

Ce vin s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, dont il soulignera le fondant, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Il accompagnera aussi volontiers des desserts fruités, une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes, jouant sur la complémentarité des saveurs sucrées et acidulées. Pour un accord local, son mariage avec une volaille rôtie légèrement sucrée (canard à l’orange, par exemple) sera des plus harmonieux.

Je conseille de déguster ce Cru du Haut-Mayne 2015 à une température de 8-10°C pour en exalter la fraîcheur et dévoiler toute la complexité de ses arômes. Si vous souhaitez l’ouvrir à l’apéritif, pensez à le rafraîchir sans le servir trop froid afin de préserver sa palette aromatique.