Vins Graves Supérieures Château Cherchet-Desqueyroux - 2006

Avis Viniou

Le Château Cherchet-Desqueyroux 2006 Graves Supérieures est un vin qui suscite la curiosité, car l’appellation Graves Supérieures est traditionnellement reconnue pour ses vins blancs liquoreux, élaborés essentiellement à partir de sémillon, de sauvignon blanc et de muscadelle. Ici, la mention "moelleux" suggère une interprétation douce, ce qui est rare pour un vin rouge dans cette région. Il est probable que cette cuvée exploitait les vieilles pratiques régionales ou une vinification atypique mettant en avant la maturité du raisin pour offrir rondeur et sucrosité. Le millésime 2006 se distingue par une année assez classique à Bordeaux, marquée par une bonne maturité des raisins suite à un été chaud. La palette aromatique devrait s’ouvrir sur des notes de fruits rouges compotés, de pruneau, de figue fraîche, soutenues par une douceur naturelle et, avec l’âge, d’élégants arômes tertiaires de cuir, de tabac blond et de sous-bois.

Le terroir des Graves est historique et emblématique du vignoble bordelais. Les sols y sont essentiellement constitués de graves, ces petits galets polis déposés par la Garonne, qui assurent un excellent drainage et favorisent la concentration aromatique des raisins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des automnes relativement humides, est particulièrement propice à l’élaboration de vins à la fois généreux et élégants. La proximité de la forêt landaise protège les vignes des excès de vent et du gel, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant à l’époque médiévale, confère aux vins locaux une véritable identité.

Pour sublimer ce vin moelleux rouge, je vous recommande de l’associer à des plats légèrement épicés ou sucrés-salés : un magret de canard sauce cerise ou aux figues, un tajine d’agneau aux fruits secs, voire un plat emblématique régional comme une entrecôte à la bordelaise agrémentée d’une pointe de confiture d’oignons. Il accompagnera également très bien des fromages affinés à pâte persillée ou, en fin de repas, une tarte aux pruneaux ou aux fruits rouges.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 12-14°C, afin de respecter la fraîcheur de son fruit tout en mettant en valeur sa texture moelleuse et sa palette aromatique complexe, amplement développée par son vieillissement. Une ouverture préalable de trente minutes permettra au vin de mieux s’épanouir au contact de l’air.