Le Château Fontaine De L'aubier 2015, en appellation Médoc, est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble bordelais. Comme c’est traditionnellement le cas dans cette région, il s’agit probablement d’un assemblage classique, où l’on retrouve souvent le cabernet sauvignon et le merlot, accompagnés éventuellement de cabernet franc ou de petit verdot selon les parcelles et les choix de vinification. Le millésime 2015 est reconnu à Bordeaux pour sa grande générosité, offrant des vins à la fois denses, mûrs et harmonieux, grâce à une météo globalement favorable et un été ensoleillé. Le vin est élevé généralement en fûts, ce qui, pour un Médoc de bon niveau, se traduit par une bouche structurée, des tanins encore présents mais arrondis par le temps, et une palette aromatique sur les fruits rouges et noirs mûrs, les notes délicatement boisées, parfois une touche réglissée ou épicée.
Le Médoc, rive gauche de la Gironde, jouit d’un terroir remarquable. Son sol graveleux, enrichi par les dépôts de la Garonne et de l’estuaire, favorise le drainage et la concentration des baies, conditions idéales pour l’expression des grands rouges. Le climat océanique tempère les écarts de température, procurant fraîcheur et maturité lente aux raisins. Cette région, au passé viticole séculaire, a vu naître certains des domaines les plus réputés du monde, et chaque château exprime dans ses vins la subtilité de son emplacement particulier.
Pour sublimer un Médoc tel que ce Château Fontaine De L'aubier 2015, pensez à l’associer à des mets de caractère. Un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise mettent en valeur sa structure et sa complexité. Vous pouvez également servir un plateau de fromages affinés, notamment du brie de Meaux ou du Saint-Nectaire, qui feront ressortir la rondeur et la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, laissez le vin s’aérer en carafe une bonne trentaine de minutes, puis servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous profiterez alors pleinement de sa richesse aromatique et de la belle harmonie du millésime.
