Le Château Fontaine de l'Aubier 2005, Cru Bourgeois du Médoc, illustre parfaitement le classicisme et la puissance des grands vins de Bordeaux. Ce vin rouge d'appellation Médoc AOC est issu d'un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété généralement de Merlot, et parfois d’une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel, marqué par une météo idéale qui a offert des raisins à maturité parfaite. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce cru des tanins bien structurés, une grande profondeur et une capacité de garde remarquable. Ses arômes mêlent le cassis, la mûre, des notes de tabac, de cuir, et de sous-bois, rehaussés par une subtile touche boisée.
Le Médoc est l’une des régions les plus renommées du Bordelais, s’étendant sur la rive gauche de la Gironde. Son sol de graves profondes, mêlées d’argile et de calcaire, favorise l’épanouissement du Cabernet Sauvignon, qui trouve ici toute son expression en termes de structure et de vivacité. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences régulatrices de l’estuaire, permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du Médoc, remontant au XVIIe siècle, est jalonnée de vignobles prestigieux et de crus classés, dont font partie les Crus Bourgeois, garants d’un excellent rapport qualité-prix.
Pour sublimer ce Médoc 2005, privilégiez des mets riches et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte grillée sauce bordelaise, ou un magret de canard se marieront à merveille avec ses saveurs et sa structure. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une daube de bœuf à la bordelaise seront également des compagnons idéaux. Pour les amateurs de fromages, optez pour un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné.
Ce vin, arrivé à belle maturité mais pouvant encore vieillir, mérite une ouverture préalable de deux heures. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’exprimer toute la complexité de son bouquet et la finesse de ses tanins. La dégustation pourra ainsi révéler toute la noblesse de ce Cru Bourgeois du Médoc.
