Avis Viniou
Le Baron Philippe de Rothschild Cuvée Mise de la Baronne 2012 est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Médoc. Ce vin est souvent élaboré à partir des cépages typiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois, un soupçon de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2012 a bénéficié d'une saison de maturation relativement fraîche, offrant des vins équilibrés avec des niveaux d'acidité corrects et des tanins souples. Bien que la description ne précise pas de particularité en vinification, la tradition bordelaise met généralement en avant une vinification soignée, incluant un élevage en barriques de chêne pour apporter complexité et richesse aromatique.
La région du Médoc est célèbre pour ses sols graveleux qui assurent un bon drainage et reflètent la chaleur du soleil vers les vignes, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Le climat océanique de Bordeaux apporte suffisamment de pluies et des températures modérées, conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon, qui prédomine souvent dans les vins du Médoc. Bordeaux a une longue histoire de viticulture, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour mettre en valeur ce vin, des accords classiques seraient recommandés. Un morceau de bœuf grillé, un magret de canard accompagné de sauce aux cerises ou même une entrecôte bordelaise seraient d'excellents choix. Pour explorer des saveurs locales, un plateau de fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Comté affinés s'harmoniserait bien avec les tanins du vin.
Lors de sa dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra d'exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, tout en adoucissant ses tanins pour une expérience gustative optimale. Une aération en carafe d'une à deux heures avant service pourrait également en améliorer la complexité aromatique.
