Avis Viniou
Le Château By, avec sa Cuvée Demoiselle de By 2016, est une belle illustration du patrimoine viticole de la région du Médoc, dans le Bordelais. Ce vin rouge est souvent issu d'un assemblage de cépages traditionnels bordelais, généralement composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot et parfois de Petit Verdot. Le millésime 2016 est connu pour sa qualité exceptionnelle dans la région, offrant des vins riches et bien structurés grâce à une maturation idéale des fruits. La vinification, bien que non spécifiée ici, suit souvent des méthodes classiques avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne pour affiner les tanins et ajouter des notes boisées délicates.
La région du Médoc, célèbre pour ses prestigieux crus classés, bénéficie d'un climat océanique tempéré, apportant fraîcheur et humidité favorables à la vigne. Les sols graveleux typiques du Médoc, riches en minéraux, assurent un bon drainage et permettent aux raisins d'exprimer pleinement leur caractère. L'histoire du Médoc est un riche chapitre de l'oenologie française, où l'art viticole s'est perfectionné au fil des siècles.
Pour sublimer la Cuvée Demoiselle de By, envisagez des accords classiques comme un filet de bœuf sauce bordelaise, idéal pour accompagner la structure tannique de ce vin. Les saveurs juteuses et légèrement épicées de l'entrecôte à la bordelaise ou encore un gigot d'agneau aux herbes notent bien avec les nuances fruitées et épicées typiques des vins de cette région. Les plats à base de champignons et de truffe se marient aussi parfaitement avec la complexité aromatique du Médoc.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Laissez-le respirer une heure avant dégustation afin que ses arômes et tanins s'ouvrent pleinement, révélant ainsi tout le potentiel d'un Médoc bien fait et prêt à savourer.
