Avis Viniou
Le Château Cérestin Lalande 1995 est un vin rouge de l'appellation Médoc, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Ce millésime 1995 incarne parfaitement le caractère classique des vins de Bordeaux, où l'on retrouve souvent un assemblage dominant de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, bien que les proportions exactes ne soient pas mentionnées ici. Le Médoc est réputé pour ses terrasses de graves formées par les dépôts alluviaux de la Garonne, qui confèrent une excellente drainage et réchauffement des racines, essentiel à la production de vins concentrés et élégants.
La région du Médoc bénéficie d'un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l'Atlantique, offrant des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols graveleux et argilo-calcaires sont caractéristiques de la région, permettant une excellente maturation des raisins de Cabernet Sauvignon qui en constituent souvent la colonne vertébrale. L'histoire viticole de Bordeaux est riche et remonte à l'époque romaine, se distinguant surtout depuis le Moyen Âge où les vins rouges ont gagné en renommée.
Pour accompagner un Château Cérestin Lalande 1995, tournez-vous vers des plats riches et savoureux qui équilibreront l'intensité du vin. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence pourrait magnifiquement mettre en valeur les notes de fruits noirs et d'épices du vin. Les plats à base de gibier, comme un canard rôti, ou des viandes grillées seront également de parfaits compagnons. Pour rester dans le terroir local, un magret de canard aux cèpes de Bordeaux pourrait être idéal.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa structure tannique veloutée. Pensez à décanter le vin une heure avant la dégustation pour l'aérer et libérer ses arômes vieillis et subtils.
