Avis Viniou
Le Château Cerestin Lalande 1988 est un vin rouge prestigieux issu de la région viticole de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Médoc. Ce millésime, souvent reconnu pour sa structure et sa longévité, fait partie des vins qui révèlent toute l'élégance et la complexité de cette région légendaire. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, les vins du Médoc sont typiquement élaborés à partir de Cabernet Sauvignon, Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, offrant ainsi un mélange de force tannique et de rondeur fruitée. Le millésime 1988 est réputé pour sa fraîcheur et son potentiel de garde, avec des arômes évolués de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de notes épicées.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d'un climat océanique tempéré idéal pour la viticulture. Les sols du Médoc, composés principalement de graves, offrent un excellent drainage, ce qui permet aux vignes de produire des raisins concentrés et riches en saveurs. L'histoire viticole du Médoc est marquée par une tradition séculaire qui a forgé l'identité de ses prestigieux châteaux, reconnus mondialement pour leur savoir-faire.
Pour accompagner le Château Cerestin Lalande 1988, optez pour des mets robustes qui mettront en valeur la complexité de ce vin. Des viandes rouges grillées ou encore un agneau de Pauillac rôti s'accorderont parfaitement avec ses arômes profonds. Les fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier, se marient également harmonieusement avec les tannins souples de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est pertinent de le carafer avant le service pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement, révélant ainsi toute la richesse et la complexité de ce vieux millésime.
