Avis Viniou
Château Tour Castillon 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, reconnu « Cru Bourgeois », ce qui atteste d’un niveau qualitatif exigeant. Ce millésime, composé principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, reflète l’élégance classique des vins du Médoc. L’année 2007, marquée par un climat frais et des vendanges précoces, a donné des vins d’une belle fraîcheur, avec des tanins souples et une acidité bien présente. Le terroir graveleux typique de la région permet une maturation optimale des raisins, apportant au vin une structure équilibrée ainsi qu’une complexité aromatique intéressante, mêlant des notes de fruits rouges (cassis, cerise), de réglisse et de sous-bois, accompagnées de touches épicées et légèrement boisées suite à l’élevage en barriques.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise la maturation progressive des cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Les sols de graves, de sables et d’argiles contribuent à la personnalité unique de ces vins, leur permettant de développer finesse et potentiel de garde. Cette région mythique a bâti sa renommée internationale dès le XVIIIe siècle grâce à ses prestigieux châteaux et son histoire viticole riche, qui donne naissance à des vins capables de traverser les années tout en conservant leur élégance.
Ce Château Tour Castillon 2007 sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou encore un bœuf sauce bordelaise. Il s’accordera également merveilleusement avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un entrecôte bordelaise cuite sur sarments de vigne ou d’un gratin de cèpes.
Avant de le déguster, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes afin d’aérer ses arômes et d’en assouplir les tanins. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin se présente aujourd’hui avec une belle maturité, prêt à être savouré, mais peut encore évoluer légèrement sur les deux à trois prochaines années.
